1.

In eine Rührschüssel geben:
‍
🟡 200 g Buchweizenmehl
🟡 400 ml Wasser
🟡 ½ Teelöffel Salz
🟡 30 ml Rapsöl

2.

Mit dem Schneebesen verrühren, bis der Teig dick und cremig aussieht.
Er sollte schön fließen, nicht kleben.

Tipp: Wenn der Teig zu dick oder zu flüssig ist, gib einfach etwas Wasser oder Mehl dazu.

3.

Erhitze 1 Teelöfel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

4.

Gieß eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn mit der Rückseite der Kelle zu einem großen Kreis.

5.

Backe das Galette, bis es an den Rändern und am Boden fest wird und leicht braun aussieht.

Dann mit dem Pfannenwender vorsichtig wenden.

6.

Schlag ein Ei in die Mitte des Galette und schiebe das Eigelb vorsichtig in die Mitte.

7.

Über das Ei streuen:

🟡1 Scheibe zerrupfter Schinken
🟡Eine kleine Handvoll Käse
🟡Eine Prise Pfeffer (nach Belieben)

8.

Deckel drauf und weiter braten, bis das Ei gestockt ist und der
Käse geschmolzen ist.

9.

Klapp die Ränder des Galette nach innen, sodass ein Quadrat entsteht – das Eigelb bleibt sichtbar in der Mitte.

10.

Brate weiter, bis der Boden goldbraun ist.

Warm genießen – am besten mit einem kleinen grünen Salat.